[화니의 요리] si원하고~ 진한 국물맛! ‘삼선탕면’ 만들기 / Seafood Noodle Soup / 三鮮湯麵 / Chinese Food / Asia Food / 늄냠TV

[화니의 요리] si원하고~ 진한 국물맛! ‘삼선탕면’ 만들기 / Seafood Noodle Soup / 三鮮湯麵 / Chinese Food / Asia Food / 늄냠TV


si원
1469447154
9:6
4.91

참즐거워 : 110 , 안즐거워 : 2

가져온곳 : 화니의 주방
7763


일전에 한 구독자분께서 ‘삼선탕면’에 대해 질문을 주셨답니다.

그래서~ 이번 요리는 ‘삼선탕면’이에요.

중식당 메뉴판을 보면 ‘삼선’이라고 쓰여있는 요리들을 심심치 않게 볼수 있어요. 보통은 ‘해물이 들어간 음식’으로 알고 계시지만, 조금 다른 뜻이랍니다.

삼선(三鮮)은 ‘세가지의 신선한 재료’를 의미해요.

넓은 의미로 본다면 야채든, 고기든, 해산물이든 신선하면 모두 ‘삼선’이라고 부를수 있지만, 보통은 ‘바다에서 나는 신선한 재료 세가지’를 뜻한답니다.

물론 ‘삼선’앞에 땅 지, 고기 육 등등의 한자를 붙이면 야채나 고기도 ‘삼선’이 될수 있어요~!

일반적으로 중식당에서 다루고 있는 ‘삼선’은 ‘새우’, ‘오징어’, 해삼(불린 건해삼)’이지만, 사실 그건 ‘요리하는 사람 마음’이라고 할수 있어요.

값비싼 해삼대신 주꾸미나 관자를 쓰셔도 되구요, 바지락이나 홍합을 넣으셔도 되요.

단, 막막~ 바꾸면 하얀짬뽕인지~ 사천탕면인지 차이가 애매해지니 부재료에 약간 변화를 주시는게 좋겠죠?

재료
닭고기 50g
새우(중하) 4마리
오징어(몸통) 2/3개
불린해삼 1/2마리
청경채 2개
표고버섯 2장
양송이버섯 2개
죽순 50g
홍고추 1개
마늘 2쪽
생강 1조각
대파 1/3개

*소라, 주꾸미, 관자, 홍합살 등등을 사용하셔도 됩니다.

삶은국수 4인분

-해물볶음소스-
간장 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1작은술
정종 1작은술
후추가루 약간
참기름 약간
육수나 물 3큰술
물녹말 1큰술

-탕면국물-
육수 2L
소금 2~3큰술
간장 2큰술
굴소스 1~2큰술
후추가루 약간
참기름 약간
조미료(옵션) 약간

해물과 야채를 따로 볶아서 올리지 않고, 짬뽕처럼 볶다가 육수를 부어주는 식으로 조리하셔도 좋습니다.
– 사실 짬뽕처럼 하는 방식이 잔손이 덜가서 더 편해요.

‘삼선’요리 자체는 어렵지 않습니다만.. 문제는 ‘비용’이에요.

새우랑 오징어까지는 괜찮지만, 해삼의 경우 상대적으로 가격이 높은 편이거든요. 그때는 해삼 대신 다른것을 넣으셔도 되구요, 마트에서 파는 ‘해물믹스’같은것을 대신 쓰셔도 좋습니다.

다만, 해물믹스는 미리 삶아져 나온 제품이기에 깊은 맛이 부족해요. 때문에 이 경우 맹물이 아닌 치킨스톡이나 닭뼈육수를 쓰시는 편이 좋아요,

중식당 메뉴판에 삼선 이외에 ‘해선’이나, ‘팔보’, ‘팔진’ 등등의 이름이 붙은 음식들이 있을거에요.

‘해선’은 ‘삼선’과 비슷하지만 ‘가지수’에 한정이 없습니다.

‘팔보’와 ‘팔진’은 해산물과 고급재료, 그 밖에 모양이 이쁜 야채(브로콜리나 아스파라거스 같은..)이 여덟가지 들어가는데요, ‘여덟’인 이유는, 중국인들이 이 숫자 팔(8)을 매우 좋아하기 때문이라고 합니다.

엔제 업했을까 : 2016-07-25 11:45:54
일전에 한 구독자분께서 ‘삼선탕면’에 대해 질문을 주셨답니다.

그래서~ 이번 요리는 ‘삼선탕면’이에요.

중식당 메뉴판을 보면 ‘삼선’이라고 쓰여있는 요리들을 심심치 않게 볼수 있어요. 보통은 ‘해물이 들어간 음식’으로 알고 계시지만, 조금 다른 뜻이랍니다.

삼선(三鮮)은 ‘세가지의 신선한 재료’를 의미해요.

넓은 의미로 본다면 야채든, 고기든, 해산물이든 신선하면 모두 ‘삼선’이라고 부를수 있지만, 보통은 ‘바다에서 나는 신선한 재료 세가지’를 뜻한답니다.

물론 ‘삼선’앞에 땅 지, 고기 육 등등의 한자를 붙이면 야채나 고기도 ‘삼선’이 될수 있어요~!

일반적으로 중식당에서 다루고 있는 ‘삼선’은 ‘새우’, ‘오징어’, 해삼(불린 건해삼)’이지만, 사실 그건 ‘요리하는 사람 마음’이라고 할수 있어요.

값비싼 해삼대신 주꾸미나 관자를 쓰셔도 되구요, 바지락이나 홍합을 넣으셔도 되요.

단, 막막~ 바꾸면 하얀짬뽕인지~ 사천탕면인지 차이가 애매해지니 부재료에 약간 변화를 주시는게 좋겠죠?

재료
닭고기 50g
새우(중하) 4마리
오징어(몸통) 2/3개
불린해삼 1/2마리
청경채 2개
표고버섯 2장
양송이버섯 2개
죽순 50g
홍고추 1개
마늘 2쪽
생강 1조각
대파 1/3개

*소라, 주꾸미, 관자, 홍합살 등등을 사용하셔도 됩니다.

삶은국수 4인분

-해물볶음소스-
간장 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1작은술
정종 1작은술
후추가루 약간
참기름 약간
육수나 물 3큰술
물녹말 1큰술

-탕면국물-
육수 2L
소금 2~3큰술
간장 2큰술
굴소스 1~2큰술
후추가루 약간
참기름 약간
조미료(옵션) 약간

해물과 야채를 따로 볶아서 올리지 않고, 짬뽕처럼 볶다가 육수를 부어주는 식으로 조리하셔도 좋습니다.
– 사실 짬뽕처럼 하는 방식이 잔손이 덜가서 더 편해요.

‘삼선’요리 자체는 어렵지 않습니다만.. 문제는 ‘비용’이에요.

새우랑 오징어까지는 괜찮지만, 해삼의 경우 상대적으로 가격이 높은 편이거든요. 그때는 해삼 대신 다른것을 넣으셔도 되구요, 마트에서 파는 ‘해물믹스’같은것을 대신 쓰셔도 좋습니다.

다만, 해물믹스는 미리 삶아져 나온 제품이기에 깊은 맛이 부족해요. 때문에 이 경우 맹물이 아닌 치킨스톡이나 닭뼈육수를 쓰시는 편이 좋아요,

중식당 메뉴판에 삼선 이외에 ‘해선’이나, ‘팔보’, ‘팔진’ 등등의 이름이 붙은 음식들이 있을거에요.

‘해선’은 ‘삼선’과 비슷하지만 ‘가지수’에 한정이 없습니다.

‘팔보’와 ‘팔진’은 해산물과 고급재료, 그 밖에 모양이 이쁜 야채(브로콜리나 아스파라거스 같은..)이 여덟가지 들어가는데요, ‘여덟’인 이유는, 중국인들이 이 숫자 팔(8)을 매우 좋아하기 때문이라고 합니다.

28 Comments:

  1. 야채랑 해산물을 데친 물은 국물로 안쓰고 걍 버리는 이유가 뭐예요? 해산물 끓인 물이면 맛있을꺼같은데

  2. 중국이랑 동남아쪽 퓨전요리 준비하는데 도움이 많이 되었습니다!!! 믹스해물을 쓰면 육수 맛을 좀 강하게 하는것도 좋을 것 같습니다.

  3. 와 맛있겠다!! 기숙사생이어서 동영상봐도 직접 요리는 못하니 아쉬울뿐… ㅠㅠ

  4. 완전 팬입니다. 해외폰 포함 3개 폰 채널로 구독신청하여 열심히 보고 있습니다. 저희 부모님이 중국식 해물 잡탕밥을 너무 좋아하시는데 한 번 꼭 해드리고 싶네요. 화니샘 "해물 잡탕밥" 언제 안될까요? ^^

  5. 화니님 혹시 시간 나시면 일본식 탄탄면도 보여주세요 제가 태어나서 가장 맛있게 먹었던
    일본식 탄탄면인데 면은 일본에서 사장님이 직접 공수하신다고 들었거든요~~
    혹시 미국에 오실때 주무실곳이 없으면 오세요 ~ ㅎㅎ 결혼한 남자고 화니님 보다 5 살?
    정도 제가 많을것 같으니 친구처럼 편하실거에요

  6. 손으로 펴서 하나씩 보여주는거 ㅋㅋㅋ귀여워요

  7. 개 유용함 ㅋㅋ 개꿀

  8. 화니님 돼지불백도 해주세요 !!!

  9. 혹시 대만의 우육탕 만드는법은 알 수 있을까요?

  10. 항상 잘 보고 있습니다. 질문이 있어요. 저희 집 가스렌지 화력이 너무 약해서 화니님 쓰시는 가스 버너 같은거 구해서, 써 볼려고 하는게 방송하실때 쓰시는 것 제품명좀 알려주실 수 있을까요??

  11. 잘보고 있읍니다 더운데 몸조심하세요

  12. 신청된 요리가 많아 밀리고 있다는 것을 알지만… 혹시 베이징덕 요리 가능하실까요?

  13. 혀어어엉님 데리야끼솨스 만드는 법좀 부탁드릴게요! ㅠㅡㅠ

  14. 좋은영상 잘봤어요. 중국, 동남아 음식에 흥미가있는데 가끔올려줘서 재밌게보고있어요

  15. 해삼을 여기서 구할수가 없어서 해물믹스를 살려생각했는데 다행이네요ㅎㅎ 드디어 제가 신청한 멘보샤가 다음 영상에 나오겠네요ㅎㅎ 이런 전문가의 영상을 보면서 새로운 요리를 따라할수있다는게 제게는 너무 영광이네요. 나중에 실례가 안된다면 중식버젼 김치볶음밥도 부탁드려도 될까요? 제가 한국에 있을떄 집앞 중국집에서 김치볶음밥을 한번 시켰었는데 너무 맛있서 일주일에 한두번씩은 꼭 가서 사먹었었어요. 제 인생요리를 뽑자면 전 그때 먹었던 김치볶음밥을 뽑을것같네요. 그당시 그맛이 궁금해서 이것저것 모든레시피를 찿아서 시도해봤는데 그맛이 안나왔었는데 화니님 영상을 보다보니 화니님이 강의해주셨던 라드가 들어가지 않았나 싶네요ㅎㅎ 라드가 꼭 들어가지 않더라도 화니님 버젼의 중식스타일 김치볶음밥을 꼭 배우고싶습니다. 항상 훌륭한 영상을 올려주셔서 감사합니다^^

  16. 말린 해삼은 어디서 구하나요?

  17. 안녕하세요! 매일 눈팅하고 가는 1인 입니다 ㅎㅎㅎ
    그냥 작은 의견이에요! 저는 화니님의 매력적인 쑥맥(?) 세레모니가 참 좋아요 과장되지 않고, 화니님의 매력이라고생각하거든요 그러니까 굳이 (인위적으로) 안바꾸셨으면 좋겠어요 😊 말씀 드렸듯이 작은 개인적인 의견입니다 항상 좋은 레시피 알려주셔서 감사해요:)

  18. 화니님 요번에도 정말 잼게 봤어요 근데 제가 신청한 볶음우동은?…. ㅜ

  19. 삼선탕면의 뜻이 세가지의 해산물을 넣고 만든 국수였다니..처음 알았어요. 밤 늦은 시간에 보니 배가고파지는군요ㅠㅠㅠ 날씨가 많이 더운데 건강 조심하세요!

  20. 완전 맛있겠어요 반하겠어요^^~♡

  21. 정말 저 재료로 만들어도 맛있어지는걸까?? 라는 생각이 들 정도로 간단한 재료로 넘나 빠져들고 싶은 삼선탕면이 뚝딱 나왔어요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 늑대 하울링 ㅎㅎㅎ 쫌 그렇지만 웃겨요 ㅎㅎㅎㅎ 그리고 멘보샤 정말 기대돼요 ㅎㅎ

  22. 잘봤습니다
    좋은 레시피 감사합니다

  23. 오늘도 유익하게 잘봤습니다 감사합니다

  24. 캬 감사합니다 중국집에서 먹을 때마다 항상 궁금했었거든요

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